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安徽无辣不欢的几道美食,有的被称第三特产,有的入选非遗名录

2021-12-29 20:02 作者:中国土特产网 来源:互联网 浏览: 我要评论 (条) 字号:
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  辣椒作为我国种植面积最大的蔬菜,其栽培面积和总产量均居世界首位。在百味俱全的中华美食中,辣味美食可谓是遍布我国大江南北,尽管辣椒从明末时期才传入我国,但也就是这短短数百年时间,它已成为适口性最佳的食材之一,充斥着我们身边的各个角落。我们常说四川辣不怕,湖南怕不辣,江西不怕辣。每个省份都有其独特的吃辣文化。而作为我的家乡安徽,吃辣水平虽不及上述城市火爆,但有些美食也是要有辣椒的点缀才能成就其美味经典。下面就让我们一起走进安徽,品尝几道“无辣不欢”的特色美食。

  

  

  淮南牛肉汤

  在寒冷的冬季,若能来一碗鲜香爽辣的浓汤下肚,那滋味别提有多爽快了。而作为安徽菜沿淮片家喻户晓的名小吃之一,被当地人称之为“第三特产”的淮南牛肉汤,自然是冬日里淮南人最津津乐道的道地美味。

  

  

  淮南牛肉汤是淮南首个集体商标,也是淮南标志性的旅游“名片”,它以江淮一带的黄牛为原料,用秘制的卤料药材包,熬制成鲜香浓郁的汤头,其间辅以本地特产的千张、粉丝、豆饼等,既营养滋补,又美味暖身。不过淮南牛肉汤的灵魂所在,还要属那用淮椒炸制而成的特色红油,挖一勺放入碗中,秀色可餐,香气扑鼻,令人满口生津,就连《舌尖上的中国》的总导演都忍不住求其念念不忘。

  

  

  休宁辣椒粿

  想必酷爱赏秋的朋友们都知道,在秋高气爽的皖南,最美的风景除了层林尽染的山野、古朴典雅的古村,再就是点缀在白墙黛瓦间的“晒秋”场景。金黄的玉米、火红的辣椒,是村民们喜悦的收获,也是游人眼中极美的风景。隶属黄山的休宁县,是一处山清水秀,风光旖旎的“乡村旅游福地”,被誉为是皖赣交界浙岭脚下的“泉水鱼之乡”。

  

  

  每年秋季,这里都会依照习俗制作一种看似辣条,被誉为“徽州土辣片”的特色风味小吃——辣椒粿。它由当地特产的新鲜土辣椒、南瓜、米粉为主料,辅以火腿、紫苏等调味,经过蒸煮、烘烤、成型等多个环节制成。鲜辣柔韧、咸而微甜,让你味蕾过足瘾的同时,还不忘绿色健康。

  

  

  萧县面皮

  我们知道去西安一定要品尝陕西凉皮,那么来萧县可不能错过萧县面皮。萧县隶属安徽宿州市,是汉文化的重要发源地之一,素有“文献之邦”的美誉。由于地处四省通衢处,这里的饮食受南北菜系的影响,菜色丰富、口味独特。萧县面皮,作为安徽省区域性代表美食,在萧县大街小巷随处可见,它柔软劲道、酸辣可口,是游安徽不得不吃的金牌小吃。

  

  

  据说它是曹操为安抚军心,改善士兵生活而发明。它采用优质面粉经手工精制而成,搭配面筋、豆芽、黄瓜丝等配菜,可卷可拌,冷热皆宜。当然,萧县面皮美味的关键在于那色香味俱佳的辣椒油,它是由用花椒大茴爆香的热油,分次浇在辣椒粉和白芝麻上搅拌而成,麻辣鲜香,令人回味无穷。

  

  

  合肥龙虾

  如果你觉得只有盱於的龙虾才最正宗,那只能说明你见识浅薄,不信的话你可以去安徽的省会合肥瞧一瞧。合肥作为全国惟一在淡水龙虾领域获得“中国淡水龙虾之都”殊荣的城市,拥有8条龙虾美食街区,近千家龙虾店,每年夏季这里都会举办重大的民俗性节庆——中国合肥龙虾节,既展示了安徽源远流长的饮食文化,也让世人牢记了这张代表合肥的亮丽名片。

  

  

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